Простые домашние рецепты от Маруси

Привет, дорогие друзья! С вами снова Маруся, и сегодня я хочу рассказать вам о своём прошлогоднем кулинарном эксперименте — приготовлении курицы горячего копчения в коптильне Bravo 2. Это блюдо стало настоящим украшением праздничного стола, а процесс оказался настолько увлекательным, что теперь я всерьёз подумываю о том, чтобы сделать копчение своей новой кулинарной традицией. ✨ Когда я выбирала коптильню, меня сразу привлекли особенности модели Bravo 2: Вертикальное копчение. В отличие от привычных горизонтальных решёток, здесь курица располагается вертикально — дым равномерно обволакивает тушку со всех сторон, пропитывая мясо насквозь. Тройная система удержания дыма. Конструкция продумана так, что дым ни под каким предлогом не попадёт в квартиру. Четыре зажима и гидрозатвор с прокладкой надёжно удерживают его внутри. Для своего первого копчения я тщательно подготовилась. Взяла крупную куриную тушку весом около двух килограммов — хотелось, чтобы на столе было солидное, эффектное блюд

Привет, мои дорогие! 👋 С вами снова Маруся, и сегодня я поделюсь с вами своим любимым рецептом домашней тушёнки. Знаете, как приятно открыть баночку собственного приготовления, когда на улице мороз, а в доме уютно и тепло? 🌡️ Начну с того, что автоклав «Крестьянка» стал моим верным помощником на кухне. Раньше я боялась консервировать мясо, но теперь это одно из моих любимых занятий. К тому же автоклав с тэном можно разместить где угодно и это здорово экономит место на плите! Для начала расскажу про ингредиенты. Я использую куриное мясо, но можно брать и индейку — получается не менее вкусно. На 1 кг мяса мне нужно: Соль — 1,5 столовые ложки 🧂 (не йодированная, обычная каменная) Лавровый лист — 2-3 штуки на банку 🌿 (свежий, не прошлогодний) Чёрный перец горошком — по 3-4 штуки 🌶️ Мясо, очищенное от костей и кожи 🍗 (беру филе бедра и грудки) Банки беру литровые — самый удобный размер для семьи. 🥛 Процесс приготовления довольно простой, но требует внимания: Сначала тщательно мою и

Привет, дорогие друзья! С вами Мария, сегодня я поделюсь с вами личным опытом приготовления домашнего сыра к новогоднему столу. Когда хочется удивить гостей чем‑то особенным, но без безумных трат, сыроварня «Bergmann» становится настоящей палочкой‑выручалочкой. За год использования этой сыроварни я оценила её главные плюсы. Во‑первых, она очень проста в управлении — панель интуитивно понятна, и не нужно быть профессиональным технологом. Во‑вторых, результат всегда стабильный: температура выдерживается точно, что крайне важно для приготовления сыра. В‑третьих, сыроварня универсальна — в ней можно готовить самые разные сорта: от адыгейского до полутвёрдых. И наконец, она легко очищается — съёмные элементы моются без лишних усилий. Для новогоднего стола я рекомендую приготовить сразу несколько видов сыра — так тарелка будет выглядеть эффектно и разнообразно. Ингредиенты: Процесс: Фишка: добавьте в сырную массу сушёный укроп или паприку — получится яркий акцент. Ингредиенты: Процесс: Подач

Привет, дорогие друзья! С вами Мария, и я обожаю экспериментировать на кухне. Сегодня я решила отойти от привычных рецептов и решила вам рассказать небольшое своё хобби, которое так же так или иначе переплетается с кулинарией. Знаете ли вы, что можно создавать собственные керамические горшки для жаркого? И не где-нибудь, а прямо у себя дома, в муфельной печи «Спутник»! Керамические горшки — это настоящая находка для любой хозяйки ✨ Они не только сохраняют тепло, но и придают блюдам неповторимый вкус. В них мясо получается особенно сочным, с аппетитной корочкой, а овощи сохраняют все свои полезные свойства. Процесс создания горшков оказался не таким сложным, как я думала 🤞 Сначала я тщательно отмачиваю глину в воде в пропорции 1 к 3, даю ей настояться несколько дней. Затем сливаю воду и жду, пока масса достигнет нужной консистенции. Лепка горшка — это настоящее творчество! 🎨 Начинаю с создания плоского дна толщиной около 2 сантиметров. Затем формирую стенки из жгутов, тщательно примаз

Привет, дорогие друзья! С вами Мария, и я обожаю экспериментировать на кухне. Сегодня поделюсь с вами рецептом домашней копчёной колбасы из индейки — нежной, ароматной и без лишних консервантов. Готовить будем в коптильне «Браво‑2»: она проста в использовании и даёт отличный результат даже у новичков. 😊 Индейка — идеальный выбор для домашней колбасы. У неё нежное, но не жирное мясо, которое прекрасно впитывает специи. При копчении она даёт чистый, благородный вкус, заметно отличающий её от магазинных аналогов. К тому же индейка — отличный вариант для тех, кто следит за питанием и выбирает полезные продукты. 👍 Основные ингредиенты: Для маринада (на 1 кг мяса): Дополнительно к этому вам понадобится щепа (я, кстати, использую ольховую) не более 100 граммов. Само собой, не обойтись без кулинарной нити для затягивания оболочки и колбасного шприца. Его, кстати, легко можно найти в магазинах кухонной утвари. 1. Подготавливаем фарш Нарежьте филе индейки и сало кубиками 1–1,5 см. Переложите в

Приветствую вас, друзья! С вами Мария, и сегодня мы будем говорить о самых долгожданных праздниках с детства - Новый Год и Рождество! Вот кажется, что еще столько времени, а не успеешь оглянуться и вот они уже. Я лично начинаю готовиться заранее, чтобы спокойно и без суеты сделать. Поэтому решила поделиться десертом на этот праздник. Я его готовлю и на Новый Год и на Рождество, мои родные его обожают. Этот праздничный десерт обладает несколькими важными достоинствами. Во‑первых, его богатый вкус — результат гармоничного сочетания сухофруктов, орехов и пряностей, создающих сложный, многогранный букет. Во-вторых, кекс эффектно выглядит: украшенный глазурью и сухофруктами, он станет настоящим украшением стола. Наконец, он универсален — подходит как для семейного чаепития, так и для праздничного застолья. Для теста вам понадобятся: Для глазури: Начните с подготовки ингредиентов. Промойте и обсушите сухофрукты, крупные кусочки нарежьте размером с изюм. Орехи порубите ножом — чем разнообразн

Привет, дорогие друзья! С вами Маруся, и сегодня я поделюсь с вами рецептом салата, который готовила ещё моя бабушка. Этот салат стал настоящей семейной традицией, и теперь я с удовольствием передаю его вам. Начать нужно, конечно же, с главного ингридиента - копчёной курицы. Раньше приготовить копчёную курицу было той ещё морокой. Бабушка коптила её и в русской печи, и на противне, а единожды даже с помощью костра. К счастью сейчас есть современные устройства, такие как коптильня Bravo 2 или дымогенератор Merkel 2, которые сильно упрощают жизнь домохозяйкам! Кстати, курицу для салата можно коптить как холодным, так и горячим способом. Каждый из них придаст неповторимый вкус вашему салату. Курицу нужно нарезать небольшими кубиками. Лучше использовать охлаждённую копчёную курицу — она более сочная. Яйца отвариваем вкрутую (8–10 минут), остужаем, очищаем и натираем на крупной тёрке. Огурцы моем, обсушиваем и нарезаем кубиками такого же размера, как и курицу. Сыр натираем на крупной тёрке.

Приветствую вас, друзья! С вами Мария, и сегодня мы будем говорить о хищнице! Щука - это вкусная речная рыба! Но многие не знают, что она получается невероятно вкусной, когда её коптишь, главное знать технологию. Сегодня поделюсь с вами рецептам приготовления щуки в коптильне горячего копчения! Чем хороша эта коптильня, её можно использовать в квартире, не будет запаха, ПРОВЕРЕНО! • Щука (среднего размера) — 1-1,5 кг • Соль — 100 г • Сахар — 50 г • Чёрный перец горошком — 1 ч. ложка • Лавровый лист — 2-3 шт. • Укроп (свежий или сушёный) — по вкусу • Древесные щепы для копчения (ольха, вишня или яблоня) — 200 г 1. Чистка и разделка: Очистите щуку от чешуи и внутренностей. Промойте её под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Можно оставить рыбу целой или нарезать на порционные куски. Я больше люблю целиком 2. Маринад: Приготовьте смесь из соли, сахара, чёрного перца и укропа. Обсыпьте щуку этой смесью снаружи и внутри. Поместите рыбу в контейнер, накройте пленкой и оставьте ма

Приветствую вас, друзья! С вами Мария, и сегодня мы будем готовить вкуснейшую брынзу дома. Обещаю, это проще, чем кажется! Знаете, что самое замечательное в домашнем сыре? Его неповторимый вкус и уверенность в качестве ингредиентов! А брынза — это просто находка для любой хозяйки: и в салат, и в пирог, и на стол как закуска. Для нашего кулинарного волшебства понадобится: 1. молоко (17 литров, жирность от 3,5%) 2. мезофильная закваска (по инструкции на упаковке) 3. хлористый кальций (1,7 г) 4. фермент Meito (⅕ упаковки) 5. соль (3,5 ст. ложки без верха) 6. укроп (1 пучок, по желанию). Для приготовления сыра я использую сыроварню Bergmann Это очень важный этап! Заливаем молочко в сыроварню. Если молоко с фермы — обязательно процедим через марлю Устанавливаем температуру 63°C и держим 10–12 минут. После этого охлаждаем до 30°C. Разводим хлористый кальций в 100–150 мл воды, готовим раствор фермента в 50–70 мл воды. Добавляем хлористый кальций в молоко и тщательно перемешиваем. Вносим за

Приветствую вас, друзья! Сегодня мы будем готовить что настолько простоё, но при этом невероятно вкусное – копченные овощи! В моей семье это блюдо знают давно и пользуется огромной популярностью. Копченные овощи - это не только невероятно вкусно, но и полезно, так как такой способ готовки сохраняет много витаминов. Важный момент - овощи не моем! Не переживайте, в процессе готовки все вредности уйдут. Ингредиенты: 1. Баклажаны-5 кг. 2. Помидоры-5 кг. 3. Перец-3,5 кг. 4. Перец острый- 5 шт(по желанию) Приготовление: 1. Нанизываем их на шампуры, как шашлык, и обжариваем на живом костре до ароматной корочки и полной готовности. 2. Овощи нужно почистить. Это легко сделать, если его поместить их в пищевой пакет и закрыть его плотно. 3. Очищенные овощи раскладываем по стерильным банкам. На литровую банку схема такая: 2-3 баклажана, потом 3 перца, далее 3 помидора, всыпаем в каждую банку 1 десертную ложку соли (без горки) 4. Стерилизуем банки в автоклаве "Булат" в режиме "на пару" при 100