Khatuna Kolbaya | Хатуна Колбая

Зубы и мышцы Жевание только одной стороной кажется безобидной привычкой, но именно оно быстрее всего разрушает зубы и нарушает работу мышц лица. Зубы на «рабочей» стороне стираются быстрее, на них чаще появляется кариес и трещины. Мышцы начинают работать неравномерно: одна щека напряжена и выглядит более объёмной, другая постепенно «ленится» и становится менее выраженной. Со временем это отражается на форме лица и даже на осанке, ведь жевательные мышцы связаны с шейным отделом позвоночника. Фото: Хатуна Колбая Пищеварение и энергия Неправильное жевание влияет не только на улыбку, но и на самочувствие. Когда пища плохо пережёвывается, желудок и кишечник получают дополнительную нагрузку. В результате человек ощущает тяжесть, сонливость и быстрое снижение энергии после еды. Равномерное жевание помогает пище лучше усваиваться и даёт больше энергии телу, улучшая общее самочувствие и настроение. Жевание и стресс Учёные доказали, что сам процесс жевания снижает уровень кортизола — гормона с

Это вопрос, который всплывает на каждой домашней вечеринке и в каждом хорошем ресторане. Кто кому подчиняется: бокал — тарелке или тарелка — бокалу? Что выбирать первым: пино нуар или пасту, ризотто или рислинг? Фото: Хатуна Колбая Правильного ответа, если подходить строго, нет. Всё зависит от того, где ты находишься, кто ты в этой истории — гость, хозяин, сомелье или просто человек, который хочет, чтобы ужин получился. Но есть простой подход: выбор зависит от контекста. А чтобы не теряться в нём — вот три рабочих правила, которые помогут принять решение быстро, уверенно и без гастрономических провалов. Фото: Хатуна Колбая Правило первое: начинай с того, чего не изменить Если ты уже заказал стейк — вино нужно подбирать к нему. Если ты купил любимый игристый или привёз из путешествия редкий альбариньо — логично построить еду вокруг него. Главное — осознать, что в данной ситуации жёстко задано, а что может меняться. Это помогает избежать лишних сомнений. Например, если ты в гостях, и уж

Дело сразу. Фэн-чи — это древняя нейровегетативная зона, которую традиционная китайская медицина использует как «мост» между мозгом и телом. Она работает как биологический интерфейс (структура, соединяющая системы), регулирующий кровоток, тонус сосудов и уровень напряжения в шейно-затылочной области. А теперь — по сути и без мистики. Имя, которое говорит само за себя Точка 风池 (Fēng Chí) переводится как «Пруд Ветра». В древней медицине «ветром» называли внешние и внутренние раздражители, нарушающие циркуляцию энергии (цзи), а «прудом» — углубление, где эти раздражители будто бы «застревают». В современной медицине мы бы сказали: участок, где сходятся мышцы подзатылочной группы, мелкие нервные ветви и сосудистые дуги, чувствительные к стрессу и перенапряжению. Точка Фэн-чи (VB20, или GB20) — это известная акупунктурная точка, расположенная на задней стороне шеи, у основания черепа. Она широко используется в китайской медицине и точечном массаже. Где живёт этот невидимый регулятор Фэн

Мировые прогнозы по продовольственной инфляции показывают: цены на сырьё будут колебаться, но общая траектория — вверх. Это значит, что рестораны с высокой долей дорогих ингредиентов будут испытывать давление сильнее других. Дискаунтеры же по определению работают на продуктовой базе, чувствительной к инфляции меньше: зерновые, птица, субпродукты, простые овощи, тесто, крупные заготовки. Дискаунтеры станут якорями торговых центров Крупные площади, высокая проходимость, предсказуемость потока — это идеальная формула для девелоперов. На горизонте трёх лет формат «большой зал + низкий чек» станет стандартом восстановления трафика в ТЦ. Рост сервисной инфляции укрепит стандартизированные модели Повышение стоимости труда усиливает позиции тех форматов, где кухня и сервис минимизированы: простые блюда, короткое меню, высокий уровень автоматизации, уменьшенное участие поваров высокой квалификации. Дискаунтеры идеально подходят под эту будущую структуру издержек. Потребитель окончательно перейд

Специи — это запахи прошлого. В них больше истории, чем в книгах, больше власти, чем в коронах, и больше телесной памяти, чем в любом дневнике. Мы добавляем их по щепотке, но они меняют вкус, ритм, контекст блюда. И не только блюда. Кардамон, кориандр и шафран — это не просто ароматизаторы. Это культурные коды. Кардамон: интимность, тепло и дыхание Кардамон — специя дыхания. Его аромат невозможно спутать: он как тёплый поцелуй, который сначала обжигает, а потом обволакивает. В Индии и на Ближнем Востоке его веками добавляют в кофе и молоко. В Скандинавии — в сдобу и сладкий хлеб. Он связывает Север и Юг через пряное тепло. Кардамон — это про прикосновение. В Аюрведе он считается афродизиаком: расслабляет живот, очищает дыхание, пробуждает вкус. Это специя тишины и близости. В психологическом ключе — он даёт право на удовольствие. Он говорит: «Можно дышать», «Можно чувствовать», «Можно хотеть». Он мягкий, но настаивает. Фото: Хатуна Колбая Кориандр: миграция, перемешивание и память о

В ресторанном бизнесе я давно научилась отличать свидание от foodie-call. И разница тут вовсе не в заказанных блюдах. Она в интонации, в том, как собеседники смотрят на еду… и друг на друга. Фото: Хатуна Колбая Foodie-call — это когда целью вечера является не роман, а меню. Когда встреча назначена не для знакомства, а для дегустации — желательно за чужой счёт. Парадокс в том, что внешне всё выглядит как обычное свидание: красивые блюда, лёгкий флирт, пара тостов. Но если присмотреться, здесь всё крутится вокруг тарелки. Фото: Хатуна Колбая Выдаёт это особая концентрация на деталях подачи, на том, чтобы «успеть попробовать» максимум позиций. Разговоры прерываются описанием вкуса, а смех звучит чуть громче в момент, когда приносят что-то особенно дорогое. Чаще всего такие вечера заканчиваются внезапным «Спасибо, было вкусно» — и быстрым уходом. Психологи называют это транзакционным сценарием: вы даёте время и внимание, взамен получаете ужин. Но это всегда сделка без будущего. Потому чт

Менопауза меняет тело не меньше, чем подростковый возраст. Там, где ещё вчера помогала диета или спортзал, вдруг наступает стоп: вес растёт, а привычные способы сбросить килограммы перестают работать. Известный гинеколог доктор Ева Блум называет главный механизм этой блокировки — «кортизоловым переключателем». Именно он превращает обычные усилия в бесконечное чувство разочарования. Фото: Хатуна Колбая Кортизол: скрытый дирижёр жировых отложений Кортизол — это гормон стресса. Его задача — мобилизовать силы организма в моменты опасности, давая мышцам и мозгу быстрый заряд энергии за счёт повышения уровня сахара в крови. Но современный мир не требует ежедневных «побегов от тигра». Мы живём в постоянном стрессе — бытовом, эмоциональном, связанном с недосыпом или хаотичным питанием. Организм реагирует одинаково: повышает сахар, а затем откладывает его в запас. Так тело постепенно привыкает к накоплению жира как к новой норме. С возрастом картина осложняется. У женщин в менопаузе уровень кор

Бывает состояние, когда кажется: сил нет, мотивация исчезла, всё застыло. Но психология говорит — именно в такие периоды человек чаще всего находится на пороге перемен. Просто рост редко выглядит красиво. Иногда он приходит как усталость, сомнение, одиночество или тихие сдвиги внутри. Давайте разберёмся, какие признаки показывают, что вы не заблудились, а наоборот — движетесь в правильном направлении. Фото: Хатуна Колбая Вы чувствуете усталость не от жизни, а от роста Когда человек выходит за пределы привычного, психика испытывает перегрузку. Новые задачи, решения, неопределённость требуют больше энергии, чем стабильность. Это не тупик — это фаза перестройки. Усталость здесь не враг, а маркер того, что вы меняетесь. Как при тренировке: мышцы болят, потому что растут. Психологически это называется адаптационным стрессом — состоянием, в котором внутренние ресурсы учатся работать по-новому. Если вы устали, но при этом ощущаете, что не хотите сдаться — значит, идёте туда, где начинается н

Мы смотрим в зеркало и видим одно тело. Но если приглядеться — оно состоит из двух половин. Лицо асимметрично. Ноги и руки работают по-разному. Одна сторона более ловкая, другая — более чувствительная. Одна «ведёт», другая «следует». Этот раскол — не дефект, а природа. И она касается не только тела, но и психики, мышления, эмоций. Так что, левая действительно чувствует, а правая решает? Фото: Хатуна Колбая Полушария мозга — архитекторы нашего тела Главный принцип: каждое полушарие мозга управляет противоположной стороной тела. Левое полушарие — отвечает за правую руку, ногу, глаз. Правое — за левую часть тела. Это связано с перекрёстом нервных путей в продолговатом мозге. Но дело не только в движении. Левое полушарие традиционно считают «логическим»: здесь живёт речь, счёт, структура, план. Правое полушарие — «образным»: оно отвечает за интуицию, пространственное мышление, эмоции, восприятие музыки и лиц. Значит ли это, что правая половина тела действует, а левая — чувствует? Частично

Яблоко — один из самых привычных продуктов в мире. Оно встречается в школьных завтраках, на приёмах у врачей и в офисных ланчах. Но если всмотреться внимательнее, становится ясно: сегодня яблоко — не просто источник клетчатки и витамина C, а культурный и психологический символ. Фото: Хатуна Колбая Меньше пользы, больше смысла Современные сорта яблок сильно отличаются от своих предков. За последние десятилетия яблоки вывели с прицелом на вкус, внешний вид и срок хранения, а не на пользу. В результате, по данным USDA, в одном среднем яблоке содержится всего 8% от суточной нормы витамина C, и то при условии, что вы едите его с кожурой. Уровень антиоксидантов у современных яблок также значительно ниже, чем у дикорастущих сортов. То есть идея, что «яблоко — это здоровье», всё ещё живёт в массовом сознании, но она всё дальше от фактов. Фото: Хатуна Колбая Яблоко как моральный выбор Во многих странах яблоко стало символом «хорошего» потребления. Его кладут в школьные ланчи как знак заботы,