Готовим с Калниной Натальей

Знаете, что можно приготовить из трех картофелин и горсти муки? Эти картофельные лепешки — настоящее открытие. Готовятся быстро, продукты всегда под рукой, а результат получается настолько удачным, что лепешки исчезают со стола мгновенно. Такие лепешки часто называют ирландскими сконами. Они сытные, с румяной корочкой и мягкой серединкой. Отлично подойдут и к завтраку, и в качестве дополнения к обеду. А жарить их можно даже без масла. Для начала отварим картофель 3 клубня веслом 400 грамм. Как только картофель будет готов, помнем его картофелемялкой и оставим до полного остывания. В миску просеем 200 грамм муки, добавляем 1 пачку разрыхлителя, 1/3 ч. л. соли. Добавляем 60 грамм сливочного масла и перетираем масло с мукой. Теперь добавляем остывший картофель, вливаем 3 ст. л. молока и замешиваем тесто. Готовое тесто разделим на 2 части и убираем в холодильник на 20-30 минут. Прошло 30 минут тесто раскатываем круг, лучше всего это делать между 2 полиэтиленовыми мешочками. Теперь снимаем

Ищете простой, но эффектный гарнир? Рис с овощами на сковороде — это удачное решение. Блюдо получается сытным, выглядит празднично и отлично дополняет мясо или рыбу. Его приготовление не требует особых навыков, а результат всегда радует. Давайте разберем пошаговый рецепт. Ингредиенты: Рис (например, басмати) — 300 г Морковь — 150 г Зеленый горошек (замороженный) — 150 г Сливочное масло — около 40 г (можно регулировать) Растительное масло — для жарки Соль — 1 ч. л. Черный молотый перец — по вкусу Приправа к плову (по желанию) — по вкусу Вода — 450 мл Приготовление: Рис 300 грамм хорошо промоем до прозрачной воды, у меня рис басмати. Морковь 150 грамм нарежем кубиками. На сковороду наливаем растительное масло немного, можно взять сливочное. Кладем морковь, немного обжарим примерно 1 минуту, добавляем замороженный зеленый горошек 150 гр. и жарим еще 1-2 минуты. Добавляем промытый рис, кладем 1 ч. л. соли, добавляем сливочное масло по вкусу, я добавляю 40 грамм, кладем черный перец, мож

Бумага для выпечки и пергамент: что купить, чтобы ничего не пригорело? Вы замечали, что в одних рецептах советуют «застелить противень бумагой для выпечки», в других — «использовать пергамент», а в магазине на рулонах могут быть оба названия сразу? Путаница приводит к испорченному печенью, прилипшему коржу и лишним тратам. Разберемся, в чем настоящая разница, как сделать правильный выбор и использовать эту вещь не только для выпечки. Эта информация сэкономит вам время, деньги и нервы на кухне. В чем разница? Часто эти названия используют как синонимы, и это создает путаницу. По факту: Бумага для выпечки — это общее название. Пергамент — один из её видов. Настоящий пергамент для выпечки пропитывают кислотой, чтобы он стал плотнее, устойчивее к влаге и высоким температурам. Он не размокает от сочного теста. Бумага для выпечки (в узком смысле) может быть просто плотной бумагой с силиконовым покрытием. Она тоньше и иногда может промокать от очень влажного теста. Что же выбрать? Простое пр

Когда нужно быстро собрать сытное и вкусное блюдо из доступных продуктов, этот рецепт выручает всегда. Здесь нет сложных соусов или длительного запекания. Только жареная курица, свежий огурец, яичные блинчики и маринованный лук. Простая комбинация, которая точно понравится всем за столом. Рецепт: Куриная грудка — 400-500 г. Соль — ½ ч. л. для курицы + ½ ч. л. для маринада. Растительное масло для жарки. Черный молотый перец — по вкусу. Огурец свежий — 1-2 шт. (около 250 г). Репчатый лук — 1 крупная головка. Яйца куриные — 4 шт. Майонез или сметана для заправки — по вкусу. Для маринада к луку: Соль — ½ ч. л. Сахар — 1 ч. л. Уксус (яблочный или столовый 9%) — 2 ст. л. Вода — 2 ст. л. Способ приготовления: Для начала берем куриную грудку 500 грамм, разрежем ее кубиками или соломкой. На сковороду наливаем немного растительного масла, кладем куриную грудку. Как куриная грудка побелеет и выделит жидкость. Добавляем соль ½ ч. л., черный перец, жарим до испарения жидкости под крышкой. Затем с

Этот день подводил черту под всеми большими праздниками уходящего года и был посвящён подготовке к Рождеству. Говорили: «Амвросий праздники отбросил», имея в виду, что после Николы Зимнего больших праздников до Рождества уже не будет. С этого дня начинался самый строгий период Рождественского поста. Кулинарные приметы и обычаи были направлены на завершение всех дел, постное воздержание и «замораживание» праздничного веселья до Святок. Главная кулинарная традиция дня: Постные «запредельные» блины Самая важная примета 20 декабря была связана с выпечкой последних праздничных блинов до Рождества. Что делали: Хозяйки пекли тонкие постные блины на воде, но в большом количестве. Это были «прощальные» блины, символизирующие ушедшее праздничное изобилие. Примета: Считалось, что нужно наесться блинов досыта, чтобы «запастись» праздничным настроением и сытостью на весь оставшийся пост. Остатки блинов не выбрасывали, а сушили в печи на гренки или сочни для будущих постных супов. Другие кулинарные

Многие недолюбливают печень из-за ее специфического вкуса и запаха. Но этот рецепт полностью меняет представление о продукте. Блюдо получается настолько нежным и легким, что его с удовольствием едят даже те, кто обычно от печени отказывается. Попробуйте — и вы удивитесь, как быстро опустеет тарелка. Рецепт: Печень говяжья — 600 г Батон (хлеб) — 50 г Молоко — 100 мл Луковица — 1 шт. Соль — ½ ч. л. Черный перец — по вкусу Сливочное масло — 50-70 г СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Для начала подготовим печень, очистим от пленки 600 гр. Теперь берем подходящую кастрюлю наливаем воду так чтобы печень скрылась полностью в воде. Доводим воду до кипения и кладем подготовленную печень одним куском и варим ее до полуготовности 25-30 минут не больше, если разрезать на несколько частей тогда будет достаточно 10 -15 минут. Достаем печенку из кастрюли. Ломтики батона весом 50 грамм зальем молоком 100 мл. и оставим хлеб набухать. Так выглядит печень, недоведенная до готовности из нее, вытекает еще кровяниста

Внутри этих рулетиков спрятан не только картофель. Хит любого застолья. Забирайте рецепт🔥 Ищете новую идею для сытной и удобной закуски? Эти горячие рулетики из свинины с начинкой из картофеля решают сразу несколько задач. Они сами по себе — полноценное блюдо, их легко брать руками, а готовятся они из простых продуктов. Простота приготовления и гарантированный результат — вот главные плюсы этого рецепта. Ингредиенты: Мясное филе (свинина, курица, индейка) — 700 г Картофель — 2-3 шт. (среднего размера) Луковица — 1 шт. Аджика (неострая) — 2 ч. л. Сметана — 1 ст. л. Растительное масло — 1 ст. л. + для смазывания Соль — 1 ч. л. (для маринада) + для варки картофеля Молотый черный перец — по вкусу Деревянные шпажки — для фиксации Способ приготовления: Мясо филе, у меня свинина нарезаем на длинные тонкие пластинки толщиной примерно 4-5 мм. Кладем в миску. Луковицу нарежем тонкими полукольцами и добавим к мясу. Добавляем аджику,  у меня не острая. Добавляем 1 ч. л. соли без горки, кладем 1

Такой закуски никогда много не бывает, съедают первой... Часто самые удачные блюда — не те, что требуют полдня у плиты и список экзотических ингредиентов. Они рождаются из того, что есть под рукой. Вот этот простой рецепт — как раз такой случай. Сочетание сырой моркови и плавленого сыра дает неожиданно гармоничный и насыщенный вкус. Это не салат в привычном понимании, а именно густая, ароматная намазка. Ее можно приготовить за 10 минут, а результат исчезнет со стола еще быстрее. Ингредиенты: Морковь – 2 средние шт. Плавленые сырки («Дружба», «Янтарь» или аналоги) – 2 шт. (обязательно охлажденные, так их легче тереть) Чеснок – 2-3 зубчика Соль – 1/3 ч. л. или по вкусу Молотый черный перец – по вкусу Майонез – 2-3 ст. л. для связки Приготовление: Сырую морковь и 2 плавленых сырка натрем на мелкой терке. Кладем в миску, добавляем 2-3 зубчика чеснока пропущенных через пресс, немного черного перца, соль, заправляем майонезом и перемешиваем. Закуска (салат) готова. На природе можно поджар

Золотистый картофель с ребрышками: блюдо, которое съедают первым Иногда хочется приготовить что-то действительно основательное, без сложных техник и редких ингредиентов. Блюдо, от которого за столом наступает тишина, потому что всем просто вкусно. Такой рецепт — у вас в руках. Это сочетание обжаренного картофеля и свиных ребрышек, которые вместе тушатся до полной готовности. Результат — насыщенный, простой и гарантированно понравится всем. Рецепт: Свиные ребрышки — 1 кг Картофель — 1 кг Растительное масло для жарки — около 300 мл Соль — 1,5 ч. л. Смесь молотых перцев — 1/2 ч. л. Вода — 100 мл Для быстрого маринада к луку: Лук репчатый — 1 крупная головка Соль — 1/2 ч. л. Сахар — 1/2 ч. л. Черный перец — щепотка Свежая зелень (петрушка, укроп) — по желанию Столовый уксус (9%) или яблочный уксус — 1 ст. л. Способ приготовления: Сначала все подготовим, очистим картофель, вес очищенного картофель чуть больше 1 кг, если картофель крупный можно порезать его на 2-3 части. Ребрышки можно взя

Разные рецепты салата «Цезарь» позволяют каждый раз получать новое блюдо. Салат «Цезарь» есть почти в каждом ресторане. Но его домашние версии часто разочаровывают: сухарики размокают, соус не тот, листья вянут. Разберем пять распространенных рецептов и технические моменты, которые влияют на результат. Салат «Цезарь» — это не одно блюдо, а целое семейство рецептов. Чтобы не запутаться в меню, рассмотрим пять самых востребованных вариантов. От исторической версии до современных сочетаний. Объединяет их база: хрустящие листья, пикантный соус и сухарики. 1. Классический «Цезарь» (оригинальная версия) Этот рецепт максимально близок к первоисточнику. В нем нет курицы, только яркий вкус правильного соуса и текстуры. Рецепт: Соус: Взбейте в блендере 1 яичный желток (от сваренного 4-5 минут яйца), 1 ч. л. дижонской горчицы, 2-3 филе анчоусов, 1 зубчик чеснока. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влейте 100 мл оливкового масла. Добавьте сок половины лимона, 40 г тертого пармезана, черный п