Кислотность желудочного сока

Пониженная кислотность желудочного сока - первая серьезная преграда в процессе пищеварения (после некачественного пережевывания).
Это состояние часто недооценивается, потому что «не болит».
Коварность заключается именно в пониженной кислотности, а не в повышенной, которую многие считают своей проблемой (чаще всего ошибочно).Чтобы было легче понять вопрос кислотности желудочного сока, разберем сначала, из чего состоит желудочный сок.

Желудочный сок — это биологическая жидкость, выделяемая железами слизистой оболочки желудка. Его основной состав включает:

• Соляная кислота (HCl): Концентрация около 0,3–0,5%. Соляная кислота обеспечивает кисло-щелочной баланс желудка, активирует ферменты и защищает от патогенов.
• Пепсиногены и пепсины: Протеолитические ферменты, которые превращаются в активную форму (пепсин) под действием соляной кислоты и разрушают белки до пептидов.
• Мукопротеины и слизь: Эти компоненты защищают слизистую оболочку желудка от повреждения соляной кислотой и ферментами.
• Фактор Касла (внутренний фактор): Гликопротеин, необходимый для всасывания витамина B12 в тонком кишечнике.
• Вода: Основной компонент желудочного сока, растворяющий другие вещества и способствующий созданию жидкой среды для пищеварения.
• Минеральные соли: Включают хлориды, натрий, калий и другие ионы, которые участвуют в поддержании кислотности и осмотического давления.

Именно с полноценно таким составом желудочный сок должен эффективно распознать, раздробить (для последующего всасывания в кишечнике) и обезвредить продукты питания.
То есть, пониженная кислотность желудочного сока вызвана низким уровнем pH соляной кислоты.

Симптомы

Как проявляется недостаток соляной кислоты желудочного сока:

• Тяжесть после еды (особенно белковой пищи).
• Вздутие и метеоризм.
• Отрыжка, иногда с неприятным запахом.
• Боль "под ложечкой", изжога в результате нарушения работы кардиального сфинктера.
• Диарея (из-за механического раздражения кишечника непереваренной в желудке пищей).
• Неприятный запах изо рта.
• Частые инфекции (соляная кислота играет важную роль в уничтожении бактерий, поэтому ее недостаток может привести к увеличению риска желудочно-кишечных инфекций).
• Анемия (недостаточное всасывание железа и В12).

Причины

Как образ жизни влияет на снижение уровня кислотности желудочного сока:

• Длительное соблюдение диет с низким содержанием белка и железа, преобладание простых углеводов и трансжиров в рационе. Нерегулярные приемы пищи.
• Хронический стресс.
• Хронические заболевания желудка:
  - хронический гастрит: воспаление слизистой оболочки желудка может нарушить функцию желез, производящих соляную кислоту;
  - атрофический гастрит: потеря железистых клеток желудка, что приводит к снижению выработки кислоты.
• Инфекции: бактерия Helicobacter pylori может вызвать воспаление и повреждение слизистой оболочки желудка, что приводит к гипохлоргидрии (снижению уровня кислоты).
• Длительное или бесконтрольное использование антацидов и ингибиторов протонной помпы может снизить выработку соляной кислоты.
• Употребление алкоголя и курение:
  - алкоголь: чрезмерное потребление алкоголя может раздражать слизистую оболочку желудка и со временем приводить к ее повреждению.
  - курение: никотин и другие химические вещества, содержащиеся в сигаретах, могут уменьшать выработку соляной кислоты и ухудшать кровообращение в слизистой оболочке желудка.
• Аутоиммунные процессы могут привести к повреждению парентеральных клеток, продуцирующих соляную кислоту.
• Возрастные изменения: у пожилых людей часто наблюдается снижение активности желудочных желез, что приводит к уменьшению выработки соляной кислоты.

Диагностика

Диагноз гипоацидность (или гиперацидность) ставит гастроэнтеролог в результате диагностических исследований, таких как гастроскопия, pH-метрия и некоторые другие.
В домашних условиях можно провести тест (разово) на определение уровня кислотности желудочного сока, опираясь на собственные ощущения. Тест с яблочным уксусом / лимонным соком:
В стакане воды размешать 1 ст. л. натурального яблочного уксуса или сока лимона. Выпить натощак после утреннего стакана воды. В течение 30 минут наблюдать за ощущениями: если есть жжение, дискомфорт, то кислотность в норме. При отсутствии каких-либо ощущений можно подозревать у себя пониженную кислотность.
Тест с пищевой содой:
В стакане воды размешать 1/4 ст.л. пищевой соды. Выпить натощак. Наблюдать за появлением отрыжки воздухом: менее чем через 2 минуты - кислотность нормальная, через 2-3 минуты - немного понижена, больше чем через 3 минуты или отсутствует - скорее всего кислотность понижена.

Решение

Для образования соляной кислоты необходимы:
- соль (бессолевые диеты применяются только по показаниям),
- вода (соблюдать водный режим);
- цинк (90% всего цинка в организме идет на образование фермента карбоангидразы, который запускает биологическую реакцию образования соляной кислоты).
Помочь организму переваривать пищу и усваивать из нее полезные вещества, а также постепенно нормализовать уровень кислотности можно с помощью следующих средств:
- стакан воды с 1 ст. л. натурального яблочного уксуса или лимонного сока перед едой;
- Бетаин гидрохлорид в начале приема пищи (вводить по 1 капсуле в каждый прием пищи, постепенно увеличивая дозировку по 1 в день, доведя максимум до 6 шт в сутки (по 2 в каждый прием пищи). Дозировка увеличивается при отсутствии неприятных ощущений, жжения.
Принимать до появления чувства жжения - это будет означать, что кислотность пришла в норму. Этот процесс может занять 2-3 месяца.

P.S. Не стоит игнорировать такий важный совет, как тщательное пережевывание пищи. Жевание - это мозговая фаза секреции соляной кислоты. Аппетитный вид, вкус, запах еды также подают сигнал в мозг для начала пищеварительного процесса.

#кислотностьжелудка #здоровоепищеварение