Черемша: семейный секрет полезной кухни

Каждая хозяйка старается добавить в меню что-то особенное, и черемша — настоящий клад для семейного стола. Давайте вместе поговорим, почему она так ценится.
Во-первых, вкус! Черемша острая, пряная, напоминает чеснок, а листики и впрямь источают насыщенный аромат — стоит только слегка размять их пальцами. Разве не чудо природы? Кстати, не случайно черемшу зовут и диким чесноком, и медвежьим луком. Даже название произошло от тюркских языков, где слово для чеснока звучит очень похоже. Интересно, как простое слово путешествовало по разным странам, пока не стало привычным для нас?
Во-вторых, черемша настоящая находка для здоровья. В ней столько пользы: растительная клетчатка, витамины С и каротин, фолиевая кислота, фитонциды — помогает пищеварению, поднимает аппетит, защищает от бактерий. Но, конечно, важно помнить: при аллергии или болезни желудка (язва, гастрит, панкреатит) нельзя баловать себя этой зеленью.
Где её найти? Искать лучше в тенистых влажных долинах, на опушках леса, ведь черемша любит прохладу и прекрасно переносит даже наши суровые зимы. Даже на границе с тундрой можно увидеть эти зелёные листья. Чаще всего её собирают в дикой природе — мало кто выращивает специально в огороде. Зато какое удовольствие отправиться за ней всей семьёй — и на прогулку, и за витаминами!
Кстати, и в Европе, и в Турции, и у нас на Кавказе, в Сибири черемша — любимая приправа. В немецком городе Эбербах, например, целые праздники посвящены этому растению! В России же уже в Древнем Риме или у германцев ценили эту зелень. Неспроста Карл Великий однажды велел выращивать черемшу на всех землях — для здоровья народа.
Как подать? Можно мариновать, консервировать, квасить, а можно добавлять свежей к мясу, овощам, выпечке, первым блюдам. Только хранить не забудьте в прохладном месте не больше трёх дней — тогда черемша останется сочной и ароматной.
Семейные традиции — это то, что нас объединяет. Пусть простые радости природы всегда будут с нами, а вера в доброе будущее только крепнет!
Поделитесь любимыми семейными рецептами с черемшой — пусть они станут достоянием всех!