Простой рыбный пирог, который точно получится у любой хозяйки. Мои домашние оценили

Рыбные пироги достаточно популярны в кулинарии. А причина этому довольно простая - они всегда получаются нарядными и сытными. Будь то слоёная кулебяка или заливной пирог.

Тесто для пирога
Ванилин - 1 ч.л.
Масло сливочное - 50 г
Яйца куриные - 1 шт.
Мука пшеничная - 250 г
Сметана - 100 г
Соль - 1 ч.л.

Начинка для пирога
Капуста цветная - 400 г
Лосось филе - 400 г
Перец чёрный молотый - по вкусу
Сок лимонный - 1 ст.л.
Тимьян (Чабрец) сухой - щепотка
Соль - по вкусу

Заливка
Перец чёрный молотый - по вкусу
Сливки 33% - 200 мл
Соль - по вкусу
Сыр Пармезан - 100 г
Яйца куриные - 2 шт.
Приступаем к приготовлению!

Подготовить для приготовления теста муку, ванилин, масло, яйцо, сметану, соль.

Яйцо 1 шт. взбить с мягким маслом 50 г. Добавить 100 г сметаны, продолжая взбивать.

К взбитой массе добавить частями просеянную муку 230-250 г с ванилином 2 г и солью 1 неполную ч. л.

Замесить мягкое тесто, не липнущее к рукам.

Форму диаметром 26 см немного смазать маслом или застелить пергаментом. Выложить тесто, растягивая его с учётом на бортики. Можно поставить в холод.

Приготовим начинку из лосося, цветной капусты, сока лимона, соли, перца, тимьяна и, по желанию, куркумы.

Кусок лосося 400 г вымыть, обсушить, снять кожу, убрать кости, нарезать на куски. Взбрызнуть 1 ст. л. лимонного сока, посыпать солью 1 щепотка и чёрным молотым перцем 1 щепотку. Перемешать. Отставить в сторону.

Цветную капусту разделить на соцветия 400 г. Чтобы она стала ярче и ароматнее, я добавляю этот ингредиент. В кастрюлю влить 1.5 л воды, вскипятить и добавить, по желанию, 0.5 ч. л. куркумы.
Вбросить соцветия цветной капусты и варить в течение 3-4 минуты после закипания. Отбросить на дуршлаг, остудить.

Тем временем готовим заливку: яйца, сливки, соль, перец, тёртый сыр.

2 яйца взбить в пену, добавить 1 щепотку соли и 1 щепотку молотого чёрного перца. Перемешать.

Добавить сливки 200 мл. Перемешать.

Частями добавляйте тёртый сыр, используйте глубокую посуду, чтобы удобно было смешать заливку.

В форму с тестом выложить подготовленные рыбную начинку, а сверху соцветия капусты.

Залить начинку яичной смесью со сливками. Поставить форму в горячую духовку 190°C. Через 20-30 минуть накройте пирог листом пергамента или фольги и продолжите выпекать ещё 30 минут. Всего выпекать пирог в течение 50 минут-1 часа.

Готовый пирог вынуть из духовки. Остудить, он очень нежный.

Выложить рыбный пирог на блюдо и подать к обеденному столу.

Пирог с лососем и цветной капустой очень сытный. К нему можно подать лёгкий овощной салат.

Любителям рыбных пирогов рекомендую попробовать!