Салманы тым көп салмаңыз, әйтпесе ет ішіне дейін піспей қалуы мүмкін.

Қуыруды орташа отта жүргізіңіз, сонда қамыр тым ерте қуырып кетпей, салма да жақсы піседі.
Алғашқыда беляшты тесігі төмен қараған күйде қуыру қажет – бұл еттің бірден қайнап тұрған маймен жанасып, үстінде қытырлақ қабықша пайда болуына көмектеседі. Ол қабықша еттің барлық шырынын ішінде сақтап қалады.
Беляштарды аударған соң, үстінен қайнап тұрған майды мезгіл-мезгіл құйып тұрыңыз, бұл еттің толықтай пісуіне ықпал етеді.
Баршаңызға ас болсын!