3 кг помидоров 1 стакан риса 1 кг сладкого перца 1 кг моркови 1 кг лука 400 г растительного масла 100 г сахара 100 мл. уксуса 9% 2 столовые ложки с горкой соли   Выход: 6 литров *Стакан 250 мл. *Указан вес очищенных и подготовленных овощей. Первым делом займемся подготовкой и нарезкой овощей. Болгарский перец моем, очищаем от семян, и нарезаем соломкой.Морковь чистим, и натираем на крупную терку.Лук также чистим, и нарезаем кубиками.Помидоры пропускаем на мясорубку, или измельчаем с помощью комбайна. Удобнее всего сразу их крутить в кастрюлю, в которой будем готовить наш овощной салат.Добавляем к перекрученным помидорам соль, сахар, и растительное масло. Перемешиваем содержимое кастрюли ложкой, накрываем крышкой и ставим на плиту. Доводим помидоры до кипения, и варим 5-7 минут. Теперь добавляем в кастрюлю с кипящей томатной массой все нарезанные овощи: болгарский перец, лук, и морковь. Перемешиваем и снова доводим до кипения.Когда наш будущий салат закипит, добавляем сухой рис, перемешиваем и тушим на медленном огне 30 минут до готовности риса.За 5 минут до конца варки салата, вливаем уксус.Горячий овощной салат с рисом раскладываем по сухим стерильным баночкам. Важно: если вы готовите полную порцию, то не снимайте салат сразу с плиты, а убавьте огонь на минимум. Так, когда вы будете наполнять салатом последние банки, салат будет оставаться горячим.Банки с заготовкой закатываем крышками, переворачиваем и укутываем в одеяло до полного остывания.