Классическое пирожное «Картошка», как в детстве - 4 ингредиента, максимум вкуса!

Сегодня готовим классическое пирожное "Картошка".
Ингредиенты:
- Печенье сливочное — 300 г
- Масло сливочное — 100 г
- Сгущённое молоко — 150 мл
- Какао-порошок — 2 ст. ложки
Приготовление:
1. Печенье измельчаем в крошку с помощью блендера или кухонного комбайна. Можно просто сложить его в плотный пакет и покатать сверху скалкой до получения мелкой крошки.
2. Добавляем в печенье какао, сгущённое молоко и нарезанное мягкое сливочное масло (обязательно комнатной температуры, чтобы хорошо вмешалось в массу).
3. Всё аккуратно вымешиваем до однородного, пластичного состояния. Масса должна быть клейкой, но не жидкой и не рассыпчатой.
- Если масса жидковата — добавьте немного измельчённого печенья.
- Если суховата — добавьте сгущённого молока, по 1 ст. ложке, постепенно.
4. Формируем руками «картофелины» среднего размера, слегка уплотняя массу, чтобы они держали форму.
5. В блендере измельчаем грецкие орехи в мелкую крошку и обваливаем в них пирожные со всех сторон.
6. Перед подачей убираем в холодильник минимум на 1 час, чтобы они стали плотнее и вкус «раскрылся».
Возможные нюансы рецепта
– Консистенция зависит от печенья: «Юбилейное» или «Топлёное молоко» хорошо впитывают влагу, а более маслянистое печенье сделает массу мягче. Поэтому сгущёнку и печенье всегда лучше подстраивать «на глаз».
– Масло берите только качественное (82,5% жирности) и обязательно комнатной температуры. Холодное не вмешается равномерно, и в массе будут кусочки.
– В классическом варианте пирожное обычно обваливают в какао или сахарной пудре. Орехи — это вкусное, но уже современное дополнение.
– Две ложки какао дают лёгкий шоколадный оттенок. Если хочется насыщенного вкуса, смело увеличивайте количество до 3–4 ложек и добавляйте щепотку соли для баланса сладости.
– Пирожные должны постоять хотя бы час в холодильнике, чтобы стали плотнее. Хранятся они там до 3–4 дней, а в морозилке могут спокойно пролежать до месяца.
– Если масса вдруг получилась суховата или жидковата — добавляйте печенье или сгущёнку постепенно, маленькими порциями. Так легче добиться нужной текстуры, и масса не расслоится.
Приятного аппетита!