Если вы еще не пробовали закатывать помидоры дольками — этот рецепт станет вашим фаворитом! Идеальная закуска к жареной картошечке, мясу или просто с кусочком душистого хлеба. Готовятся просто, а результат восхищает!


Ингредиенты (на 6 литровых банок):

• Помидоры (плотные, не переспелые) — 3-4 кг
• Лук репчатый — 0,5-1 кг
• Чеснок — 1-2 крупные головки
• Зелень свежая (укроп, петрушка) — по несколько веточек на банку
• Лавровый лист — 3-4 шт. для маринада + 1 шт. на банку
• Перец черный горошком — 1-1,5 ч.л. на банку
• Масло растительное — 1 ст.л. на банку

Для маринада (на 3 литра воды):

• Соль крупная — 3 ст.л.
• Сахар — 5 ст.л.
• Уксус 9% — 6 ст.л.

Пошаговый рецепт:

Подготовьте банки. Тщательно вымойте и простерилизуйте банки и крышки удобным способом.

Нарежьте овощи. Помидоры разрежьте на дольки (на 4-6 частей, в зависимости от размера). Лук нарежьте кольцами или полукольцами. Чеснок крупно порубите. Зелень промойте.

Уложите в банки. На дно каждой банки выложите:

1 лавровый лист
Щедрую горсть чеснока
Несколько горошин черного перца
По паре веточек укропа и петрушки
Слой луковых колец
Плотным слоем уложите дольки помидоров.
Повторите слои: лук, затем помидоры, почти до верха банки.
Сверху снова добавьте несколько горошин перца.
В каждую банку влейте по 1 ст.л. растительного масла.

Первый залив. Аккуратно залейте банки до верха крутым кипятком. Накройте стерильными крышками и укутайте полотенцем. Оставьте прогреваться на 20 минут.

Приготовьте маринад. Слейте воду из банок в кастрюлю через крышку с дырочками. Должно получиться ровно 3 литра жидкости. Если меньше — долейте кипятка.

Добавьте в кастрюлю с водой соль, сахар и оставшиеся лавровые листы.
Доведите до кипения, прокипятите 2-3 минуты.
Снимите с огня и только потом влейте уксус. Размешайте.

Второй залив. Сразу же разлейте кипящий маринад по банкам прямо под горлышко.

Закатка. Плотно закрутите крышки ключом. Переверните банки вверх дном и убедите в теплое место (под «шубу» из одеяла или плед) до полного остывания (на 24 часа).

Важные советы и секреты успеха:

Выбор помидоров: Берите плотные, мясистые сорта (например, «Сливка», «Дамские пальчики», «Рома»). Они не разварятся и останутся хрустящими.

Стерилизация: Этот шаг нельзя пропускать! Банки должны быть идеально чистыми.

Уксус: Обязательно вливайте уксус в уже кипящий и снятый с огня маринад, чтобы он не выпарился.

Проверка герметичности: После остывания

проверьте, не вздулись ли крышки. Храните в прохладном темном месте.