Эмилия Полячек (Савчук)

Когда за окном дождь, слякоть или пронизывающий ветер, нет ничего лучше, чем согреться ароматной тарелкой настоящего грузинского харчо! Этот густой, пряный суп с нежным мясом, рисом и грецкими орехами не только согреет тело, но и поднимет настроение. Готовим по аутентичному рецепту с правильными специями! ✔ Говядина на кости (грудинка или лопатка) – 500 г ✔ Рис (лучше круглозерный) – 100 г ✔ Репчатый лук – 2 шт. ✔ Чеснок – 4 зубчика ✔ Томатная паста – 2 ст. ложки ✔ Грецкие орехи – 50 г ✔ Ткемали (или слива/алыча) – 3 ст. ложки ✔ Кинза, петрушка, укроп – по пучку ✔ Хмели-сунели – 1 ст. ложка ✔ Уцхо-сунели – 1 ч. ложка ✔ Красный перец (острый) – по вкусу ✔ Лавровый лист, соль – по вкусу Подавать харчо свежим, посыпав кинзой и зеленью. Идеально сочетается с грузинским лавашом и острым соусом. 🔥 Совет от шефа: Чтобы суп получился по-настоящему наваристым, выбирайте свежую говядину на кости – например, от «Бодрого Барана». Их мясо идеально подходит для харчо: оно даёт насыщенный бульон и