Эмилия Полячек (Савчук)

Балеш (бәлеш) — это не просто пирог, это целая легенда татарской и башкирской кухни. В старину его готовили на большие праздники, торжества и для дорогих гостей. Это блюдо-символ, олицетворяющее щедрость и хлебосольство. Главная особенность балеша — его внушительные размеры, сочная мясная начинка и невероятно ароматное, пропитанное соком тесто. Если вы хотите удивить своих близков по-настоящему аутентичным и сытным блюдом, этот рецепт для вас. Что такое Балеш? Немного истории и традиций Классический балеш — это большой, закрытый пирог из пресного или дрожжевого теста, с начинкой из жирного мяса (чаще всего утки, гуся или баранины) и крупной крупы (обычно пшено или рис). Крупа впитывает весь сок и жир от мяса, превращаясь в невероятно вкусный гарнир прямо внутри пирога. Традиционно балеш выпекали в печи, что придавало тесту особую румяность и упругость. Сегодня мы с успехом готовим его в обычной духовке. Подают балеш, как правило, whole (целиком), а затем торжественно разрезают на

Каждый год одно и то же. Хочется праздника, бокалов, красивого стола — а получается кулинарный марафон на выживание. К полуночи хозяйка устала, есть уже не хочется, а горячее «на всякий случай» так и стоит нетронутым. Знакомо? В этом году давайте по-человечески. Без сложных соусов, редких ингредиентов и стояния у плиты до боя курантов. Ниже — 10 горячих блюд, которые реально приготовить, они нравятся гостям и не превращают Новый год в каторгу. 1. Куриные бёдра в медово-горчичном соусе Понадобится: Куриные бёдра — 1–1,2 кг Мёд — 2 ст. л. Горчица — 1 ст. л. Соевый соус — 1–2 ст. л. Соль, чёрный перец Чеснок — 2 зубчика (по желанию) Бёдра посолите, поперчите. Смешайте мёд, горчицу, соевый соус и выдавленный чеснок. Хорошо обмажьте курицу, выложите в форму. Запекайте при 180° около 40–45 минут. Получается румяно, сочно и очень празднично. 2. Свинина кусочками в духовке «без заморочек» Понадобится: Свинина (шея или окорок) — 1 кг Лук — 2–3 шт. Сметана или майонез — 2–3

Плов — одно из самых популярных и любимых блюд узбекской кухни, которое имеет богатую историю и традиции приготовления. Узбекский плов отличается насыщенным вкусом, ароматом специй и сочной текстурой, что делает его настоящим кулинарным шедевром. В этом рецепте я подробно расскажу, как приготовить классический узбекский плов. Ингредиенты: - Рис (лучше длиннозерный) — 500 г - Баранина (мякоть шеи или лопатки) — 400 г - Морковь — 3–4 штуки (среднего размера) - Лук — 2 средние головки - Чеснок — 1 головка - Растительное масло (лучше хлопковое или подсолнечное) — 150 мл - Вода — 700–800 мл - Зира (куркумин) — 1 столовая ложка - Барбарис (сушеная ягода) — 1 чайная ложка (по желанию) - Соль — по вкусу - Черный молотый перец — по вкусу Подготовка ингредиентов: 1. Мясо нарезать крупными кубиками примерно 3–4 см. Такой размер позволит мясу сохранить сочность и мягкость при длительной варке. 2. Лук очистить и нарезать полукольцами. 3. Морковь очистить и нарезать