Эмилия Полячек (Савчук)

Когда за окном дождь, слякоть или пронизывающий ветер, нет ничего лучше, чем согреться ароматной тарелкой настоящего грузинского харчо! Этот густой, пряный суп с нежным мясом, рисом и грецкими орехами не только согреет тело, но и поднимет настроение. Готовим по аутентичному рецепту с правильными специями! ✔ Говядина на кости (грудинка или лопатка) – 500 г ✔ Рис (лучше круглозерный) – 100 г ✔ Репчатый лук – 2 шт. ✔ Чеснок – 4 зубчика ✔ Томатная паста – 2 ст. ложки ✔ Грецкие орехи – 50 г ✔ Ткемали (или слива/алыча) – 3 ст. ложки ✔ Кинза, петрушка, укроп – по пучку ✔ Хмели-сунели – 1 ст. ложка ✔ Уцхо-сунели – 1 ч. ложка ✔ Красный перец (острый) – по вкусу ✔ Лавровый лист, соль – по вкусу Подавать харчо свежим, посыпав кинзой и зеленью. Идеально сочетается с грузинским лавашом и острым соусом. 🔥 Совет от шефа: Чтобы суп получился по-настоящему наваристым, выбирайте свежую говядину на кости – например, от «Бодрого Барана». Их мясо идеально подходит для харчо: оно даёт насыщенный бульон и

А еще дополняю жареную печень 2 простыми продуктами, которые ей дают замечательный вкус. Так готовлю свиную или говяжью печень и вся она получается нежная, ароматная и очень вкусная. Покажу 3 простых приема. Порции 5 Время подготовки 1 час Время приготовления 16 минут Ингредиенты Инструкции 1. У куска печени удаляем пленку, нарезаем на средние не очень тонкие кусочки и отправляем в миску. Так можно готовить и свиную печень. 2. Говяжью и свиную печень всегда вымачивала в молоке, но стала это делать в растворе с сахаром и солью. Эффект тот же (печень становится нежнее, вкуснее, уходит горечь), но получается дешевле и быстрее. На 800 г печени берем 500 мл теплой воды, ½ ст. ложки соли и ½ ст.л. сахара. Печень заливаем раствором и оставляем на 45 минут (в молоке бы ушло 2 часа). Это первый прием. 3. В обычный полиэтиленовый пакет высыпаем муку, крахмал и специи (у меня сухая смесь аджика). Можно брать любые специи. Прием второй – делаем панировку с добавлением крахмала. Такая панировка хо

Гороховый суп с копчёностями — это блюдо, которому не нужно представление. Он умеет говорить сам за себя: ароматный, густой, с лёгкой ноткой гороха и настоящим вкусом, который никуда не спешит. Такой суп варится ровно в том темпе, в каком хочется замедлиться самому. Нам нравится готовить его в выходной, когда есть время поставить кастрюлю на плиту и заняться своими делами, зная, что на плите — то, что обязательно согреет и насытит. Этот суп не требует идеального нарезания или редких специй — только хорошие продукты и немного терпения. Ингредиенты (на 4–6 порций) • Сушёный колотый горох — 1 стакан (примерно 200 г) • Копчёности — 300–400 г (можно рёбрышки, грудинку, охотничьи колбаски или смесь) • Картофель — 2–3 шт. • Морковь — 1 шт. • Лук репчатый — 1 шт. • Чеснок — 1 зубчик (по желанию) • Лавровый лист — 1–2 шт. • Соль, перец — по вкусу • Подсолнечное масло — 1–2 ст. л. (для обжарки) • Вода — 2–2,5 литра (можно заменить частью бульона) 1. Подготавливаем горох Промываем горох под холо