Мусс из персика и греческого йогурта с медом и миндалём

Ингредиенты (на 4 порции):
Спелые персики – 3 шт. (можно заменить нектаринами или консервированными без сахара)

Греческий йогурт – 300 г
Мед – 2 ст. ложки (или по вкусу)
Листья желатина – 2 шт. (или 1 ч. ложка желатина в порошке)
Миндальные лепестки – 2–3 ст. ложки
Листики мяты – для украшения
Немного лимонного сока – 1 ч. ложка

Приготовление:
Подготовка персиков:
Очистите персики от кожицы (при необходимости обдайте кипятком), удалите косточки.
Пюрируйте в блендере до однородной массы. Добавьте немного лимонного сока, чтобы сохранить цвет.

Подготовка желатина:

Замочите желатин в холодной воде на 5–10 минут. Затем аккуратно распустите на водяной бане или в микроволновке.
Остудите до комнатной температуры.

Смешивание:

В миске смешайте йогурт, мед и персиковое пюре.
Введите желатин и хорошо перемешайте.

Подача:

Разлейте мусс по стаканчикам или креманкам.
Уберите в холодильник минимум на 2–3 часа до застывания.

Украшение:

Поджарьте миндальные лепестки на сухой сковороде до золотистости.
Перед подачей посыпьте миндалём и украсьте листиком мяты.

Советы:
Можно заменить йогурт на рикотту или мягкий творог — получится плотнее.
Для особого вкуса добавьте немного ванильного экстракта или каплю розовой воды.
Прекрасно сочетается с фруктами сверху: малина, черника, гранат.