Печенье “Тающий снег” — просто бомба!

Ингредиенты на 10 порций

• Калории: 450 ккал
• Белки: 5 г
• Жиры: 25 г
• Углеводы: 50 г

Для теста

• Масло сливочное 250 г. (комнатной температуры)
• Сахарная пудра 100 г. (0,5 стакана)
• Масло растительное 80 г. (1/3 стакана, без запаха)
• Крахмал кукурузный 40 г. (4 столовые ложки)
• Мука пшеничная 420 г. (3,5 стакана)
• Ванильный сахар 10 г. (1 пачка)

Для обвалки или посыпки

• Сахарная пудра 100 г. (0,5 стакана, по необходимости)

Подготовка теста

• Смешивание масляной основы: В глубокой миске соедините сливочное масло (250 г), сахарную пудру (100 г) и растительное масло (80 г). Растирайте смесь руками или взбивайте миксером на средней скорости до получения однородной и крошкообразной массы.

• Добавление крахмала и муки: Добавьте крахмал (40 г) в масляную смесь и тщательно перемешайте. Постепенно вводите муку (3 стакана) и продолжайте взбивать миксером до образования мягкого теста.

• Формирование теста: Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность. Добавьте оставшуюся муку (1,5 стакана) и вымешивайте руками до полного объединения всех ингредиентов. Тесто должно быть мягким и эластичным, но не липнуть к рукам.

• Разделение и отдых теста: Разделите тесто на три равные части. Сформируйте из каждой части колбаску диаметром около 5 см. Оберните колбаски пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут для “отдыха”.

Формирование и выпечка печенья

• Раскатка теста: Достаньте одну колбаску теста из холодильника. Разрежьте ее ножом на небольшие кусочки. Каждый кусочек раскатайте в тонкую лепешку толщиной около 3 мм.

• Выкладывание на противень: Выложите раскатанные кусочки теста на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя между ними небольшие промежутки для равномерного выпекания.
• Выпекание первой стадии: Поставьте противень в разогретую до 180°C духовку и выпекайте печенье примерно 10-15 минут до появления легкой корочки и начала зарумянивания.
• Добавление масла и второе выпекание: Достаньте противень из духовки и аккуратно положите по кусочку сливочного масла на каждое печенье. Верните противень в духовку и выпекайте еще 15 минут до золотистого цвета.
• Смазка яйцом и финальное выпекание: Выньте противень из духовки, смажьте каждое печенье взбитым яйцом. Отправьте печенье обратно в духовку на дополнительные 15 минут.

Завершение и подача

• Охлаждение: Выньте печенье из духовки и переложите его в контейнер. Накройте полотенцем или крышкой, чтобы печенье немного обмякло и стало более сочным.
• Обваливание в сахарной пудре: Пока печенье еще горячее, обваляйте его в сахарной пудре или просто посыпьте ею, для придания дополнительной сладости и эстетичности.

• Подача: Подавайте печенье “Тающий снег” к чаю или кофе. Наслаждайтесь его невероятной рассыпчатостью и насыщенным вкусом.

Советы и рекомендации

• Важно! Используйте сливочное масло комнатной температуры для легкости взбивания и лучшей текстуры теста.
• Помните! Не добавляйте яйца и разрыхлители, чтобы сохранить характерную рассыпчатость печенья.
• Обязательно! Следите за временем выпекания, чтобы избежать пересушивания печенья.
• Важно! Обваливать печенье в сахарной пудре следует, пока оно горячее, чтобы пудра лучше прилипла.