Проверено веками: почему домашние закрутки — это не только вкусно, но и полезно!

Пожалуй, ни одно семейное застолье не обходится без солёных огурцов, квашеной капусты или мочёных яблок. Но мало кто знает, что плюсы таких лакомств — не только во вкусе, но и в пользе для организма! Сейчас всё расскажем простым языком.
Когда продукты солят или маринуют, в них вырабатывается кислота, которая не даёт микробам портить содержимое. При мариновании мы добавляем кислоту из бутылки — уксусную, винную или лимонную. А при квашении и мочении всё происходит само собой, благодаря природному брожению. Именно эта молочная кислота делает наши соленья полезными для кишечника и иммунитета — современная «лактоферментация» ничем не отличается от древнерусских рецептов.
Мочение особенно ценно для ягод и яблок — известно, что любители мочёной клюквы простужаются гораздо реже. Солить или квасить — это забота о здоровье семьи, а ещё сложная наука! Соль добавляет вкус и защищает заготовки, но её должно быть ровно столько, сколько советует рецепт, только без йода, а специи создают индивидуальность каждого блюда. Листья вишни придают аромат, а хрен защищает от плесени.
Россия — страна удивительных традиций, где забота о семье и родной природе всегда были в приоритете. Роспотребнадзор РФ, опираясь на мнение специалистов, советует не перебарщивать с солью: не более одной чайной ложки в день.
Вспомните, какой домашней закруткой вы гордитесь больше всего? Или какие овощи обязательно солите на зиму? Напишите свой ответ, делитесь советами и поддержите добрую кухонную магию своим лайком! Пусть на каждом столе будут вкус и здоровье — по-настоящему по-русски!"