Секрет долгих зим: для чего ели холодец на Руси?

Давайте честно: есть ли на столе блюдо уютнее холодца? Много веков назад на Руси обычный студень был не роскошью, а провизией — в мороз сильней он буквально спасал людей. Готовили его из говядины или свинины (в зависимости от областей), оставляли застывать и ели на ходу — удобно и сытно! Даже слугам доставались порции, приготовленные из остатков праздников.
Некоторые удивляются: разве это не французская мода? Нет! Галантин и холодец – разные блюда. Французы клали отборное мясо и приправы, а у нас в ход шли самые простые части – главное, чтобы еда была наваристой и укрепляла здоровье. Тем более, богатый холодец витаминами А и витаминами группы B, плюс содержит кобальт, железо, фосфор, калий, магний – это всё то, что и взрослым, и детям важно.
Хотите здоровья костям и суставах? Холодец способен помочь за счёт желирующих веществ. Но важно помнить о мере: при проблемах с желудком, печенью, при подагре – лучше выбрать облегчённый вариант на курице или птице. Такой холодец легче (84–136 ккал), хоть и в нём меньше витаминов, чем в мясном.
Я часто вспоминаю, как бабушка с любовью варила холодец, а вся семья собиралась за большим столом. Тепло единства, забота о близких — вот что такое настоящая русская традиция! Ведь вместе мы можем многое, верно?
Какие семейные традиции в питании поддерживаете вы? Давайте поговорим!