Ингредиенты: - Кабачки — 750 г - Куриное филе — 600 г - Яйца — 3 шт. - Лук — 1 крупная головка - Сыр — 150 г - Чеснок — 2 зубчика - Укроп — 3 стебля - Мука — 2 ст. л. (по желанию) - Помидоры — 2–3 шт. - Чёрный молотый перец — 0,5 ч. л. - Хмели-сунели — 0,5 ч. л. - Прованские травы — 0,5 ч. л. - Соль — по вкусу - Петрушка — для украшения - Растительное масло — для смазывания формы Приготовление: 1. На крупной тёрке натираю молодые кабачки. Если кабачки зрелые — срезаю кожицу и удаляю семена. Тру сразу в дуршлаг, слегка подсаливаю и даю стечь лишней жидкости. 2. Куриное филе нарезаю мелкими кубиками (можно и соломкой, но кубики мне нравятся больше). Очень мелко шинкую репчатый лук и отправляю его к курице. Добавляю мелко нарезанный укроп (или любую зелень по вкусу) и чеснок, пропущенный через пресс. 3. Вбиваю 3 яйца, добавляю соль, чёрный перец, хмели-сунели и прованские травы. Все приправы можно регулировать по вкусу. Перемешиваю. Добавляю хорошо отжатые кабачки — посмотрите, как много влаги ушло! Снова всё тщательно перемешиваю. Добавляю 2 столовые ложки муки — по желанию, она делает структуру чуть плотнее. Перемешиваю окончательно. 4. Нарезаю помидоры кольцами. 5. Форму для запекания смазываю растительным маслом. Выкладываю туда овощную смесь, разравниваю и сверху равномерно выкладываю помидоры. 6. Ставлю в заранее разогретую духовку на 50 минут при 180 °C. 7. Пока запеканка запекается, натираю сыр на крупной тёрке и нарезаю петрушку. 8. Через 50 минут достаю запеканку, посыпаю её тёртым сыром и снова отправляю в духовку ещё на 10 минут, чтобы сыр расплавился и подрумянился. Перед подачей украшаю рубленой петрушкой. Все продукты в запеканке идеально сочетаются между собой, и она получается по-настоящему вкусной, сочной и нежной. Советы тем, кто будет готовить эту кабачково-куриную запеканку: – Кабачки обязательно хорошо отожмите. Даже если кажется, что жидкости немного — при запекании она точно появится. Лучше чуть пересушить, чем получить «болото» на дне. – Филе лучше брать охлаждённое, не из морозилки. Оно остаётся мягким и сочным в запеканке, особенно если порезать кубиками. – Лук можно слегка обжарить перед добавлением, если не любите ярко выраженный вкус свежего лука в запечённых блюдах. – Муку можно заменить на манку — структура станет чуть плотнее, но всё равно будет нежно. А можно и вовсе не добавлять — особенно если хорошо отжали кабачки. – Если хотите более насыщенный вкус — добавьте немного тёртого сыра в саму массу, а не только сверху. – Помидоры сверху лучше выкладывать в один слой, не накладывая друг на друга — так они красиво запекутся и не пустят лишнюю влагу. – Сыр натирайте крупно, чтобы он расплавился, но остался «вкусной корочкой», а не тонкой коркой клея. – Готовую запеканку не режьте сразу — дайте немного остыть, чтобы она «схватилась» и легко нарезалась порционно. А ещё: если останется на следующий день — разогретая на сковороде под крышкой она становится ещё вкуснее! Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!