Рецепт кабачковой икры с майонезом

Это по желанию, но с ним очень вкусно

Такую икру я готовлю каждое лето и очень много. Один раз стоит попробовать и оторваться от такой баночки не возможно.

У меня большая кастрюля, делаю сразу 2 порции

Ингредиенты:
5 кг кабачки
1 кг морковь
1 кг репчатого лука
350 гр томатной пасты
0,5 ст сахара
2 ст л соли
2 ст л 9% уксуса
200 гр майонеза
растительное масло для жарки

Приготовление:
Овощи очищаем и нарезаем произвольно. У кабачков семена удаляем. Все обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

Складываем в кастрюлю и ставим тушиться на 1 час.

Добавляем сахара, соль, томатную пасту, майонез и тушим ещё 25 минут.

Пробиваем блендером до однородной консистенции.

Добавляем уксус, хорошо перемешиваем и разливаем по банкам.

Выпускаем обязательна все пузырьки воздуха. Так она вас не подведет и всегда будет хорошо хранится.

Закатываем и укутываем до полного остывания.