«Худые» продукты – верх скупости. Требуха, старая солонина, каша на воде с каплей масла – сигнал, что хозяин экономит на вас. Щедрость за столом считалась мерилом уважения. Несоблюдение иерархии. Пирог и квас – одинаково для всех? Для молодого подмастерья и почетного купца? Фатальная ошибка! Дорогостоящие блюда шли первым самым важным гостям. Холодная еда «без пару». Остывшие щи или заветренное жаркое говорили: «Гостей я не ждал» или «Слишком долго пришлось ждать». Все должно быть горячим, с дымком и ароматом заботы. Черствый хлеб и пустая солонка. Хлеб – символ гостеприимства, соль – знак дружбы. Несвежий каравай или пустая, грязная солонка считались настоящим унижением. Нарушение ритуала угощения. Не предложить первым напиток, не дать лучший кусок – тоже считалось оскоблением. За столом все было церемонией, где детали значили больше слов. Сегодня мы редко думаем о таких тонких сигналах. Но иногда полезно вспомнить: за столом даже маленькие детали создают атмосферу уважения, тепла и радушия.