Пирог с вишней и сметанной заливкой

Мягкое и нежное песочное тесто, ароматная сметанная заливка и сочные ягоды вишни. Это очень вкусный летний пирог.
Выпечка со свежими ягодами всегда отличается оригинальным вкусом, перед которым невозможно устоять.
Ингредиенты для теста:
Масло сливочное - 180 г
Сахар - 175 г
Яйцо - 1 шт.
Сметана - 100 г
Мука пшеничная - 500 г
Соль - 0,5 ч. л.
Разрыхлитель - 10 г
Для сметанной заливки:
Сметана - 450 г
Сахар - 100 г
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Крахмал - 40 г
Яйца - 2 шт.
Для начинки:
Вишня (без косточек) - 600 г
Приготовление пирога:
Приготовим тесто. Для этого размягченное масло с сахаром взбить миксером. Добавить яйцо и сметану. Перемешать.
Частями добавить муку, соль и разрыхлитель. Перемешать ложкой. Замесить тесто руками, при необходимости немного присыпайте рабочую поверхность мукой. Тесто завернуть в плёнку или положить в пакет и убрать в холодильник на 30 минут.
Приготовим заливку. Для этого необходимо соединить сметану, крахмал, яйца, ванильный сахар и сахар. Тщательно перемешать венчиком до однородности, чтобы не было комочков.
Выложить тесто в форму (дно формы застелить бумагой для выпечки, у меня форма диаметром 28 см). Сформировать бортики.
Вылить на тесто сметанную заливку. Сверху на заливку выложить ягоды.
Выпекать пирог в разогретой до 180-190 градусов духовке 50-60 минут.
Готовый пирог достать из духовки и дать ему полностью остыть. При остывании сметанная масса стабилизируется и станет более плотная. Остывший пирог, убрать в холодильник для охлаждения. Охлажденный пирог будет вкуснее.
Приятного аппетита!