Способ приготовления:

1. Крем (готовим первым — он должен остыть!):

— Смешайте яйцо, сахар, ваниль и крахмал до гладкости.

— Постепенно влейте молоко, помешивая.

— Варите на среднем огне до загустения (не переставая мешать!).

— Накройте пищевой плёнкой «в контакт» и остудите до комнатной температуры.

2. Собираем крем:

— Взбейте мягкое масло 2-3 минуты.

— Частями добавляйте остывшую заварную основу, взбивая до однородности.



3. Тесто:

— В сотейнике растопите масло в воде, добавьте соль.

— Снимите с огня, всыпьте всю муку и энергично перемешайте.

— Верните на огонь на 1-2 минуты, пока на дне не появится белая корочка.

— Остудите тесто до тёплого состояния.

— Поочерёдно вводите взбитые яйца (тесто должно медленно стекать с лопатки треугольником!).



4. Выпечка:

— Отсадите тесто на пергамент полосками (оставляйте расстояние — эклеры вырастут в 2 раза!).

— Выпекайте при 190°C 30-35 минут до золотистости. Не открывайте духовку!

— Дайте остыть, наполните кремом через отверстие сбоку.



Секреты:

· Яйца добавляйте постепенно — их может потребоваться чуть больше или меньше!

· Крем и масло должны быть одной температуры, иначе крем может расслоиться.

· Эклеры можно покрыть растопленным шоколадом или просто присыпать сахарной пудрой.



Ингредиенты :

Для теста:

· Вода — 120 г

· Сливочное масло — 60 г

· Соль — щепотка

· Мука — 90 г

· Яйца — 2 шт. (средних, возможно чуть больше/меньше)



Для крема:

· Молоко — 350 мл

· Сахар — 100 г

· Ванильный сахар — 10 г

· Кукурузный крахмал — 25 г

· Яйцо — 1 шт.

· Сливочное масло — 200 г

(комнатной температуры!)



Приятного чаепития!

Если получилось — фоткайте и Хвастайтесь!



Ещё больше интересных рецептов в телеграмм канале Кондитер после шести - переходи и подписывайся

#эклеры