Тесто Катаифи — это вытяжное тесто (фило), разрезанное на тончайшие нити-волоски. Его используют для приготовления десерта катаифи, а также для ряда других блюд, в том числе и несладких.

Рецепт приготовления теста катаифи:
мука 400 г
вода 500 мл
яйца куриные 2 шт.
соль 1 щепотка(и)

Шаг 1

В глубокую емкость просеять пшеничную муку, влить воду, вбить куриные яйца, добавить щепотку соли и замешать тесто. Готовое тесто переложить в полиэтиленовый пакет и проколоть уголок пакета толстой иголкой.

Шаг 2

На среднем огне разогреть сковородку. Быстрыми движениями на поверхность сковороды тонкой струйкой нанести тесто.

Шаг 3

Через 15 секунд с помощью плоской металлической лопатки аккуратно снять нити теста со сковороды и переложить их на тарелку.

Шаг 4

Проделать данную процедуру с оставшимся тестом. Из готового теста можно сразу готовить блюда или же можно хранить его некоторое время. Хранить тесто лучше на плоской поверхности, покрыв пленкой или полотенцем.