Тефтели в картофельных корзиночках

Такая классная штука! Готовится несложно, а на столе смотрится — будто из ресторана.
Ингредиенты:
- 4-5 картофелин
- 2 ст. ложки муки
- 300 г смешанного фарша
- 1 луковица
- 2 ст. ложки отварного риса
- 2 яйца (1 - в картофель; 1 – в фарш)
- 100 г тёртого сыра
- соль, специи
- петрушка
Приготовление:
1. Отвариваем картошку и делаем пюре. В него добавляем кусочек масла, яйцо, муку и 50 г сыра. Получается такая нежная основа.
2. Лук мелко рубим, обжариваем до мягкости и даём чуть остыть.
3. В фарш добавляем лук, рис, яйцо, зелень и специи. Перемешали. Всё, начинка готова.
4. Формочки для корзиночек смазываем растительным маслом.
5. Аккуратно раскладываем картофельное пюре, формируя бортики. Чтобы пюре не липло, руки смачиваем в холодной воде.
6. В каждую картофельную корзинку кладём столовую ложку фарша и сверху присыпаем сыром.
7. Запекаем при 190 градусах где-то 35–40 минут.
Всё, можно звать домашних к столу! Корзиночки выходят румяные, ароматные, а внутри — сочные тефтельки. Я когда первый раз сделала, муж сказал: «Это теперь наш фирменный ужин!»